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ハンドドリップで抽出する一杯のコーヒーは98.5〜99%が水。水の質は硬度・塩素・pHの3軸で決まり、日本で実質的な課題は塩素です。UCCコーヒーアカデミーで学んだ知識と、ブリタ「リクエリ」の実使用レビューを、コーヒーインストラクター2級のぽるが解説します。