【澤井珈琲】コーヒー豆「イエメン・モカマカリ」を4：6メソッドと浸漬式で飲み比べレビュー

コーヒー豆って、種類が多くて迷いませんか？

産地、品種、焙煎度、販売店など、コーヒー豆の選択肢は幅広く、悩むことも多いと思います。
このブログでは、実際に購入したコーヒー豆について、私が感じた味わいや特徴などを消費者目線でまとめています。

今回購入したのは澤井珈琲の「モカマタリ」。
同じ豆を「4：6メソッド」と「浸漬法」の２種類のドリップ手法で飲み比べをしてみました。

コーヒー豆を挽いた時やドリップ時のアロマは芳醇で、どちらのドリップも手法も、モカマタリの「酸味とコクがあるバランスが取れたコーヒー」を楽しむことができました。

この記事が自分好みの一杯を探す際の参考になれば嬉しいです。

【販売者情報】株式会社 澤井珈琲

澤井珈琲は昭和55年創業の老舗自家焙煎店。
ネットで購入している方も多いと思います。

澤井珈琲の特徴は「注文後に焙煎したコーヒー豆が届く」こと。
焙煎直後の香り高い豆を味わうことができ、ラインナップも幅広く、シングルオリジン、ブレンド、カフェインレスやドリップバックなどがあり、定期的な割引やお得なセットも充実していますので、コーヒー豆を広く試してみた方や日常で淹れるコーヒーを探している方におすすめです。

⭐️澤井珈琲に関する情報
・注文後に焙煎、発送
・幅広いラインナップ
・定期的な割引、お得セットが充実

【一般的な特徴】コーヒー豆「モカマタリ」とは？

イエメン🇾🇪は中東にある国で、コーヒーの発祥地エチオピアから紅海を挟んだ対岸にあり、古くから「モカ港」を通じてコーヒーが世界に広まった歴史的な地域です。乾燥した気候と高地のテラス農法、そして伝統的な自然乾燥のプロセスが、独特の風味を生み出します。

その中でも「モカマタリ」は、その港の名前を持つイエメン産コーヒーの代名詞ともいえる銘柄。

一番の特徴は「ワインのような芳醇な香りと複雑な味わい」で、酸味・甘み・コクが重なり合い、唯一無二の個性を持つため、コーヒー通やシングルオリジン好きにおすすめの豆です。

⭐️「モカマタリ」の一般的な特徴
・芳醇な香り
　赤ワインのような華やかで濃厚な香り
・複雑な酸味
　フルーティーでありながら独特な酸味
・濃厚なコク
　爽やかさの中で広がるボディ感
　余韻の長さ
・独特な個性
　チョコレート、スパイス、果実感

【ご紹介】澤井珈琲「モカマタリ」

①イエメンコーヒーの背景

イエメンは「幸福のアラビア」と呼ばれ、険しい山岳地帯に広がる段々畑で、300年以上にわたり農民たちが大切にコーヒーを育んできました。
赤く熟した実は一粒ずつ丁寧に手摘みされ、天日乾燥と伝統的な石臼での精製という昔ながらの方法で仕上げられます。そのため豆の形は不揃いですが、それこそがモカマタリの個性であり、独特の風味を生み出す理由となっています。

②モカマタリの特徴

「モカ＝酸っぱい」というイメージを持つ方も多いですが、本来のモカマタリは、花やワインを思わせる芳醇な香りと良質な甘みを伴う柔らかな酸味が特徴です。

• 浅煎りでは華やかな香りとフルーティーな酸味
• 深煎りでは芳醇なコクと甘み

焙煎度合いによって表情を変える万能な豆で、お好みに合わせて幅広く楽しめる逸品です。

③一杯あたりの価格：151円

澤井珈琲のモカマタリの価格は200gで2510円。
一杯150mlに換算すると、約151円となります。
セール時には半額で購入できることもありますので、狙い目です。

«参考：価格の算出方法»

• セブンイレブンのレギュラーコーヒー約150mlを一杯と設定。
• コーヒー豆12gに対して湯量180mlを注ぎ、出来あたりは約150ml。
• 2510円×12g/200g＝151円

【レビュー】２種類のドリップ手法で味わうコーヒー豆「モカマタリ」

今回は、コーヒー豆「モカマタリ」を、HARIO V60でハンドドリップした場合と、HARIOスイッチで浸漬法で淹れた場合を飲み比べてみました。同じ豆でも、抽出方法が変わると「酸味の出方」「甘みの感じ方」「口当たり」にどのような違いが出るのか、その変化を楽しみつつ、イエメンコーヒーの魅力と特徴を改めて見ていきます。

ドリップ手法	ドリッパー	特徴
4：6メソッド ・90℃ ・3分30秒	HARIO V60透過ドリッパー02 （樹脂製）	香り：落ち着いたフローラル系 口当たり：クリア・スッキリ フレーバー：酸味抑えめのマイルド系でほのかなスパイシーさ 余韻：苦さとコクが広がる ⭐️冷えると渋みが若干出てくる
浸漬法 ・前半は90℃以上でドリップ ・後半は70℃で30秒後にドリップ	HARIO 浸水式ドリッパースイッチ 02	香り：落ち着いたフローラル系 口当たり：クリーミーなボディ感 フレーバー：酸味・甘味のあるマイルド系 （浸漬式のほうが酸味・甘味が強まる） 余韻：苦さとコクが広がる ⭐️冷えても飲みやすい （冷えてもボディ感で雑味が紛れる）

①今回試してみたドリップ手法

4：6メソッド（HARIO-V60ドリッパー）

考案者

粕谷哲さん（2016年ワールドブリューワーズカップ優勝者）

基本原理

お湯を「前半40％」「後半60％」に分けて、ベースのハンドドリップを作る。

• 基本は5回に分けてドリップ
• 前半40％で、 酸味・甘味を決める。
• 後半60％で、 苦味・コク・全体のバランスを調整する。
• 浅煎りは93℃、深煎りは83℃を目安に淹れる。

特徴

• お湯を数回に分けて「注ぐ量・回数・タイミング」で味をコントロールする。
• 調整しやすく、再現性が高い。
• ドリップの基本を学びながら、自分好みの味を作りやすい。

«粕谷哲さんによる紹介動画がこちら»
TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion

浸漬ドリップ（HARIO-浸漬式ドリッパースイッチ）

考案者

粕谷哲さん（2016年ワールドブリューワーズカップ優勝者）

基本原理

ちょっと細かめな粒度のコーヒー豆を、温度を変えて、お湯に「浸ける」ことで、コーヒー豆の成分をしっかりと抽出する。

• 0〜30秒：90℃以上のお湯でドリップ（スイッチ開）
• 30〜1分15秒：90℃以上のお湯でドリップ（スイッチ開）
• 1分15秒〜1分45秒：92℃のお湯で残りの湯をドリップ（スイッチ閉止）
• 1分45秒〜3分：抽出（スイッチ開）

特徴：

• お湯を注いで、じっくり抽出。
• 成分が均一に抽出されやすく、丸みのある味になりやすい。
• 抽出時間の長さで味の濃さや苦味を調整できる。

«粕谷哲さんによる紹介動画がこちら»
TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion

② ドリップで使った道具

共通の道具

• ケトル：HARIO ミニドリップケトル　500ml　
• 温度計：BOMATA 温度計
• サーバー：無印良品 耐熱ガラスメジャーカップ
• スケール：TIMEMORE Black Mirror Basic 2.0 Coffee Scale
• ミル：コマンダンテ Comandante C40 MK4

4：6メソッドで使った道具

• ドリップ：HARIO V60透過ドリッパー02 （樹脂製）
• ペーパーフィルター：専用フィルター

浸漬法で使った道具

• ドリップ：HARIO 浸水式ドリッパースイッチ 02
• ペーパーフィルター：専門フィルター

③コーヒー豆の準備

コーヒー豆は両方とも20g。
豆の大きさはバラバラですが、一粒一粒ふっくら目のコーヒー豆です。

弾き目は中挽き〜やや粗め（コマンダンテで24クリック）にしました。

④ 4：6メソッドで淹れた「モカマタリ」

4：6メソッドで淹れたコーヒーは、ほどよい酸味のあるマイルドな一杯になりました。

挽いている最中に芳醇な香りが広がり、ドリップ後は落ち着いたフローラルな香りになりました。

口当たりは「すっきり」。フレーバーは、酸味が抑えめですが、ボディ感とほのかなスパイシーさがあり、余韻としてはコクと苦味を感じました。

常温（27℃）に冷めた後は、若干渋みが出てきた印象で、ホットの方が飲みやすかったです。

⑤ 浸漬法で淹れた「モカマタリ」

浸漬法で淹れたコーヒーは、4：6メソッドで淹れたコーヒーよりもボディ感が強調された一杯となりました。

ドリップ後の香りは、4：6メソッドと同様に、落ち着いたフローラルな香りです。

口当たりやフレーバーも「4：6メソッド」と似ていますが、浸漬式の方が酸味と甘味が強くなり、口の中に淹れた時にクリーミーなボディ感を味わえます。

なお、常温（27℃）に冷めた後は、角の取れたマイルドなコーヒーとなり、雑味もない、サラッと飲めるコーヒーになりました。

【まとめ】甘い余韻が広がるコーヒー

今回は、澤井珈琲のコーヒー豆「モカマタリ」について、「4：6メソッド」と「浸漬ドリップ」の飲み比べをしました。

コーヒー豆を挽いた時やドリップ時のアロマは芳醇で、どちらのドリップも、モカマタリの「酸味とコクがあるバランスが取れたコーヒー」を楽しむことができました。個人的には、クリーミーさ・ボディ感が強くなり、冷えた後もバランスの良さを楽しめる「浸漬法」が好みでした。

イエメンの代表銘柄である「モカマタリ」、ぜひお試しください。

«今回購入したコーヒ豆»